Bira mayası nedir?
Bira Mayası Nedir?
Bira mayası, bira üretiminde kullanılan tek hücreli mantarlar grubudur. Fermentasyon sürecinde şekerleri alkole ve karbondioksite dönüştürerek biranın oluşmasını sağlar.Başlıca Özellikleri
- Bira yapımında kullanılan başlıca maya türleri Saccharomyces cerevisiae ve Saccharomyces pastorianus'tur.
- İki ana fermentasyon yöntemi: üst fermentasyon (ale) ve alt fermentasyon (lager).
- Mayanın sağlığı ve kalitesi, biranın lezzetini belirleyici bir faktördür.
Kullanım Alanları
- Bira üretiminde ana malzeme olarak kullanılır.
- Farklı bira türlerinin lezzet profillerini etkiler.
- Bazen ekmek yapımında da kullanılır.