Gluten nedir, kimler için sakıncalıdır?

Gluten Nedir?

Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Ekmek ve makarna gibi unlu mamullerin dokusunu sağlamada önemli bir rol oynar.

Kimler İçin Sakıncalıdır?

Gluten, özellikle şu gruptaki bireyler için zararlı olabilir:

• Çölyak hastaları: Bu hastalık, bağışıklık sisteminin glutene karşı aşırı tepki vermesiyle sonuçlanır. Bağırsaklarda hasar meydana gelir.
• Gluten hassasiyeti olanlar: Çölyak hastalığı olmayan ancak glutene karşı yanıt veren bireylerdir.
• Buğday alerjisi olanlar: Bu grup, buğdaya karşı alerjik reaksiyon gösteren kişileri kapsar.

Gluten tüketiminde sorun yaşayan kişilerin, diyetlerinde gluten içermeyen alternatifler tercih etmeleri önerilir.