Neden soğan doğramak ağlatıyor?

Soğan Doğramanın Gözleri Ağlatma Nedeni

Soğan doğradığımızda gözümüzdeki suluk bezlerini etkileyen bazı kimyasallar açığa çıkar. Bu durumun temel nedenleri şunlardır:

• Alliinaz Enzimi: Soğan kesildiğinde alliinaz enzimi aktive olur.
• Propansülfenik Asit: Bu enzim, propansülfenik asit üretir. Bu madde havayla reaksiyona girer.
• Sülfürlü Gazlar: Ortaya çıkan gazlar gözle temas ettiğinde, gözyaşı bezlerini uyarır.
• Gözyaşı Tepkisi: Gözlerimizin bu gazlara karşı savunma mekanizması olarak gözyaşı üretmesi ağrılı bir tepki oluşmasına neden olur.

Bu nedenle soğan doğradığımızda gözlerimiz sulanmaya başlar. Bunun önüne geçmek için soğanı soğuk su altında doğramak veya kesim sırasında bir gözlük kullanmak gibi yöntemler deneyebilirsiniz.