Pektin Nedir?
Pektin Nedir?
Pektin, bitkilerde doğal olarak bulunan bir polisakkarittir. Genellikle meyvelerde, özellikle elma, portakal ve üzüm gibi sert meyvelerde bulunur. Pektin, özellikle gıda sanayisinde önemli bir bileşendir.Pektinin Özellikleri
- Jelleştirici özellik taşır.
- Gıda ürünlerinde kıvam artırıcı olarak kullanılır.
- Ağır metallerin bağlanmasına yardımcı olabilir.
- Bağırsak sağlığına olumlu etkileri vardır.
Kullanım Alanları
- Reçel ve marmelat yapımında.
- Sos ve çorbaların kıvam artırılmasında.
- Şekerlemelerde ve bazı süt ürünlerinde.