Sous-vide nedir, besin değerine etkisi nasıldır?

Sous-vide Nedir?

Sous-vide, Fransızca kökenli bir yemek pişirme teknikidir. Bu yöntemde gıdalar, vakumlu poşetlerde belirli bir sıcaklıkta uzun süre pişirilir. Sous-vide işlemi, gıdaların su içinde, kontrollü sıcaklıkta pişirilmesiyle gerçekleştirilir.

Besin Değerine Etkisi

Sous-vide yöntemi, besin değerlerini koruma açısından avantajlıdır.

• Vitamin Kaybı: Düşük sıcaklıkta pişirme, vitaminlerin kaybını en aza indirir.
• Mineral Koruma: Gıdalar, su veya buhar ile pişirildiği için mineral kaybı azalır.
• Aromaların Korunması: Vakumlu paketleme, gıdaların doğal aromalarının korunmasına yardımcı olur.

Sous-vide tekniği, hem lezzet hem de besin değeri açısından sağlıklı bir pişirme yöntemi olarak öne çıkar.