Et Marinasyonu İçin Temel Oranlar ve Süreler
Marinasyon oranları:- Asidik bileşenler (limon suyu, sirke, yoğurt): Etin 1 kilosu için 2-4 yemek kaşığı.
- Yağ (zeytinyağı, ayçiçek yağı): Etin 1 kilosu için 2-4 yemek kaşığı.
- Baharatlar ve tuz: Etin 1 kilosu için 1-2 çay kaşığı tuz ve isteğe göre baharatlar.
- Küçük parçalar (kıyma, tavuk göğsü): 30 dakika - 2 saat.
- Büyük parçalar (biftek, pide): 2 saat - 24 saat.
- Deniz ürünleri: 15 dakika - 1 saat.
Marinasyon sırasında etin buzdolabında saklanması önerilir. Bu şekilde hem tatların daha iyi nüfuz etmesi sağlanır hem de gıda güvenliği açısından risk azaltılır.