Pastörizasyon Nedir?

Pastörizasyon Nedir?

Pastörizasyon, sıvı gıdaların belirli bir sıcaklıkta ve süreyle ısıtılarak mikroorganizmaların öldürülmesi işlemidir. Bu yöntem, gıdaların raf ömrünü uzatmak ve sağlık açısından güvenli hale getirmek amacıyla kullanılır.

Pastörizasyonun Amaçları

• Mikroorganizmaları öldürmek.
• Gıdaların raf ömrünü uzatmak.
• Besin değerini korumak.
• Gıda güvenliğini sağlamak.

Pastörizasyon Süreçleri

• Yüksek sıcaklıkta kısa süreli (HTST): Genellikle 72°C'de 15 saniye.
• Düşük sıcaklıkta uzun süreli: 63°C'de 30 dakika.

Bu yöntem, süt, meyve suyu ve bazı şaraplar gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılır. Pastörizasyon, gıda işleme endüstrisinde önemli bir yer tutar.