Yemek pişirirken hangi malzemelerin hangi sıcaklıkta olması gerektiği?

Yemek Pişirirken Malzemelerin Sıcaklığı

Yemek pişirirken malzemelerin doğru sıcaklıkta olması, lezzet ve güvenlik açısından önemlidir. Aşağıda bazı temel malzemelerin önerilen sıcaklıkları yer almaktadır.

Et ve Tavuk

• Kıyma: 70°C
• Tavuk: 75°C
• Kırmızı et: 63°C (orta pişmiş)

Deniz Ürünleri

• Balık: 63°C
• Karides: 70°C

Sebzeler ve Meyveler

• Sebzeler: Genellikle 85-100°C (haşlama veya buharda pişirme için)
• Meyveler: Tatlandırma amacıyla pişiriliyorsa 80-95°C

Süt ve Süt Ürünleri

• Süt: 70°C (pasta yapımı için)
• Peynir: 60-70°C (eritme için)

Bu sıcaklıklar, hem malzemelerin lezzetini koruyacak hem de gıda güvenliğini sağlayacaktır.