Kek Neden Çöker?

Keklerin çökmesine sebep olan bir dizi faktör bulunmaktadır. Bu faktörler genel olarak fırın ve karışım hatalarına dayanır.

Fırın Hataları

• Sıcaklık Sorunları: Fırının ısısı yeterince yüksek veya düşük olabilir. Düşük sıcaklık, kekin yeterince kabarmasını engeller.
• Fanlı Fırın Kullanımı: Fanlı fırınlar, homojen pişirme sağlar. Ancak bazı keki hızla kuruyup çökmesine sebep olabilir.
• Açma Kapatma: Kek pişerken fırının kapaklarının açılması, ani bir sıcaklık değişimi yaratır ve keki çökertir.

Karışım Hataları

• Aşırı Karıştırma: Karışıma fazla hava eklenmesi, pişirme sırasında kabarmaya ancak sonrasında çökmesine neden olabilir.
• Malzeme Oranları: Un, yağ ve yumurta oranlarının doğru olmaması, kekin yapısını etkiler ve çökmesine yol açar.
• Yumurta ve Şekerin Çırpılması: Yumurta ve şekerin iyi çırpılmaması, kekin kabarmasını engeller.

Keklerin çökmesini önlemek için yukarıdaki faktörlere dikkat etmek önemlidir.