Meyve sirkesi yapımında kullanılabilecek en iyi meyveler şunlardır:
Elma
Armut
Üzüm
Böğürtlen
Şeftali
Nar
Kiraz
Mango
Bu meyveler, hem tat hem de asidik özellikler açısından sirke yapımına uygundur. Elma ve üzüm, en yaygın olarak tercih edilen meyvelerdir. Meyvelerin olgun ve taze olması, sirkenin kalitesini artırır.
